Cake de plátano y manzana

Comerse un pastel comprado no es lo mismo que un pastel hecho en casa. No solo varían los ingredientes, sino también la emoción con la que nos lo llevamos a la boca.

De entrada, somos más conscientes de donde viene y con qué ingredientes está hecho. A veces metemos nuestras propias manos, sintiendo la textura. Lo olemos mientras se hace, invadiendo ese dulce olor que a muchos nos transporta a la infancia toda la casa. Y no olvidemos la satisfacción que nos proporciona sacarlo del horno cuando ya está cocinado. Y si lo compartes ¡el placer ya es inmenso!

La repostería es seguramente la cocina que se hace con más amor y ternura porque hace que cualquier momento sea dulce y especial. Será por eso que cada vez me estoy aficionando más a la repostería…

Aquí os dejo un cake de plátano sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar refinado que, sin embargo, está delicioso. Es muy tierno y tiene un sabor dulce muy natural y agradable, perfecto para desayunar o merendar. Al día siguiente de prepararlo, yo me lo tomé para desayunar con unas nueces y una compota casera de persimon, chía y naranja…¡el cielo!

Lo bueno de este cake es que lo puedes “customizar” con los ingredientes y formas que más te gusten. Aquí te dejo más fotos de este mismo cake, que he llegado a convertir en “carrot cake muffins” añadiendo un poco de zanahoria, nueces, jengibre y especias. Porque el secreto de la cocina es no tener miedo a experimentar!!

RECETA

Cake de plátano y manzana

Un desayuno o merienda ideal para toda la familia y muy saludable, sin gluten, sin huevo, sin lácteos y sin azúcar refinado, pero muy tierno y sabroso.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES
  • ½ taza de harina de arroz
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • ½ sobre de levadura de pastelería
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato
  • 1/2 taza de azúcar de caña o panela
  • 1 ½  plátanos, mejor bien maduros (o 2 si son pequeños)
  • 1 manzana rallada
  • ½ taza de leche de arroz
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Para decorar: un puñado de frambuesas y una cucharada (o algo más según el molde) de copos de avena sin gluten.
PREPARACIÓN
  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Engrasa un molde para el horno con un poco de aceite y harina.
  3. En un bol echa las harinas, la levadura, el bicarbonato y el azúcar. Mezcla bien con la ayuda de un tenedor.
  4. En otro bol chafa el plátano con un tenedor y mézclalo con el aceite.
  5. Vierte la mezcla de plátano sobre el bol de ingredientes secos. Añade la leche y la manzana rallada y mezcla bien con un tenedor. No pasa nada por hacerlo a la vez porque no se hacen grumos.
  6. Vierte la mezcla sobre el molde engrasado.
  7. Decora con unos copos de avena por encima y unas frambuesas.
  8. Hornea durante unos 20 minutos con la bandeja en el medio. Estará listo cuando introduzcas un palillo y salga limpio (aunque ten en cuenta que por la manzana saldrá un poco húmedo).
  9. Deja enfriar aproximadamente 30 minutos antes de servir.
NOTAS

Si añades unas nueces picaditas aún estará más rico y nutritivo.

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