Col lombarda fermentada con pasas y canela

En mi artículo “¿Conoces los beneficios del chucrut?” ya os hablé de los enormes beneficios de incorporar el chucrut a la dieta diaria. No sólo es un alimento probiótico, sino también una verdadera medicina natural que nos ayuda a prevenir y combatir enfermedades y desequilibrios.

Para que puedas preparar tú misma/o el chucrut en casa, de forma fácil, rápida y económica, te dejo esta original receta que incorpora pasas y canela. Le dan un ligero toque dulce que combina muy bien con ensaladas, platos de legumbres y cremas de verduras. Lo único que requiere es un poco de motivación para incorporar este alimento a tu rutina y algo de paciencia porque tendrás que esperar al menos un mes para probarlo…pero merece la pena, créeme (además, seguir el proceso de fermentación día a día también es muy estimulante y didáctico porque se trata de un alimento “vivo”).

Si lo pruebas por favor cuéntame como te fue! Me encantará saber tu opinión 🙂

RECETA

Chucrut de col lombarda fermentada

Prepara un original chucrut en casa con esta sencilla receta.

Raciones: más de 10
Tiempo de preparación: 30 minutos + 4 a 8 semanas de espera 

INGREDIENTES
  • 1 col lombarda ecológica
  • 1 cucharada de sal marina por cada kilo de col
  • un puñado de pasas
  • un par de ramitas de canela en rama
  • Alga nori

PREPARACIÓN

  1. Lavar bien la col y cortar las hojas en juliana, desechando los tallos.
  2. Poner las hojas cortadas en un bol grande y mezclar con la sal.
  3. Machacar y/o aplastar con las manos para que salgan los jugos de la col.
  4. Añadir una lámina de alga nori cortada a trocitos, las pasas y las ramas de canela cortada a trocitos para que quede distribuida por toda la col.
  5. Rellenar un bote de vidrio bien limpio hasta arriba, de manera que el líquido cubra la col, y cerrar el bote.
  6. Dejar en un sitio oscuro y fresco entre 4 semanas y 8 semanas. Ir comprobando, sobre todo durante los primeros días, que el proceso de fermentación evoluciona correctamente.
  7. Disfrutar en multitud de platos.
NOTAS

Si lo dejas en un lugar muy frío tardará más en fermentar.

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