Compota rápida de plátano y coco

Si pienso en una fruta completa y versátil, enseguida me viene a la cabeza el plátano: es energético, saciante, alcalinizante, rico en fibra, tiene muchas vitaminas y minerales (de hecho, es muy conocido por su gran aporte de potasio), proporciona un sustitutivo del huevo en bizcochos y tortas, es un gran aliado en repostería por su aporte  de azúcares y su textura (se puede utilizar como sustitutivo del huevo en algunas recetas, como en el cake plátano y manzana), es excelente para batidos porque les da una textura cremosa y dulce…y le gusta a casi todo el mundo, especialmente a los niños! Por su alto contenido en ácido fólico, es muy recomendable consumirlo durante el embarazo y por su gran aporte energético es ideal para niños, adolescentes, deportistas y todas aquellas personas que sufran agotamiento, fatiga crónica o fibromialgia.

Entre las muchas propiedades de los plátanos, podríamos mencionar las siguientes:

  • Reduce los niveles de colesterol
  • Disminuye la hipertensión arterial
  • Regula los problemas estomacales e intestinales
  • Reduce los calambres musculares
  • Aporta energía rápida, por lo que es una fruta excelente para niños y deportistas, o para casos de agotamiento, fatiga crónica y fibromialgia
  • Regula el sistema nervioso y ayuda a aliviar problemas de ansiedad o irritabilidad.
  • Ayuda a combatir la anemia, etc.

Yo suelo comer los plátanos con el desayuno o en la merienda en forma de compota, junto con mi crema de cereales o sobre alguna tostada de pan sin gluten untada con crema de cacahuete. Y como la encuentro deliciosa – y que conste que no soy yo sola, sino también todo el mundo que la ha probado- y es muy fácil y rápida de preparar, quiero compartirla hoy contigo para ayudarte a que tus desayunos y meriendas sean más completos y creativos. De hecho, excepto en los meses de verano, en los que los plátanos son de temporada (recuerda que es un fruta tropical), es mejor consumirlos algo cocinados para que sean más digestivos y evitar que nos enfríen el organismo.

La compota que te traigo hoy lleva además coco, una fruta que, como sabes, me encanta (de hecho, la he puesto hasta en mi nombre “koko”) porque aporta sabor, textura, nutrientes y ácidos grasos saludables. Y también lleva un poco de clavo, una especia excepcional por el sabor y el aroma que aporta y sobre todo por sus enormes beneficios nutricionales y terapéuticos: es antiinflamatoria, antiobiótica, ayuda a regular el azúcar en sangre y a combatir problemas digestivos y es rica en vitaminas (incluida la vitamina K) y minerales, como el manganeso y el calcio. La incorporación de especias a mi cocina ha sido uno de los descubrimientos más interesantes que he hecho, gracias sobre todo al ayurveda y la tradición india, donde las especias juegan un papel esencial.

Y por supuesto, una receta basada en ingredientes 100% naturales, sin gluten y sin azúcar añadido, más sano imposible!!

Así que que aquí te dejo la receta, espero que la disfrutes tanto como yo le hecho esta mañana 🙂

RECETA

Compota rápida de plátano y coco

Una crema muy versátil para tus desayunos y meriendas

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos

INGREDIENTES
  • 6 plátanos bien maduros
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharada de jugo concentrado de manzana
  • Sal
PREPARACIÓN
  1. Corta los plátanos en rodajas y ponlos a calentar en una olla junto con los clavos y una pizca de sal.
  2. Disuelve el jugo concentrado de manzana en un vasito con dos dedos de agua y añádeselo a los plátanos.
  3. Deja cocer durante 10 o 15 minutos y apaga el fuego. Deja enfriar un poco y ya está listo para servir!

NOTAS

Una vez preparada la compota, la puedes triturar o comértela directamente así.

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