Crema de peras y almendras TEDEKOKO

Crema de peras y almendras

Si quieres un postre fácil de preparar, que a todo el mundo le guste, apto para alérgicos o intolerantes al gluten y que siente divinamente esté es el postre idóneo. Además tiene una presentación muy vistosa para la que no necesitas mucha destreza, solo unas copas bonitas para servirlo. Yo lo hice por primera vez para una pareja de amigos franceses muy queridos que vinieron a casa a cenar y les encantó, tanto que quisieron incorporarlo al menú del hotel que tienen en el sur de Francia ¡Imaginaos qué feliz me sentí!

La pera es una fruta rica en potasio, magnesio y calcio. Está compuesta en más de un 80% de agua, por lo que es muy recomendable para las personas que quieren perder peso. También es un potente diurético que sirve para combatir la retención de líquidos. la gran cantidad de fibra soluble que contienen en forma de pectinas ayuda conservar una buena microbiota y a prevenir el estreñimiento y algunas enfermedades digestivas. Y también ayuda a rebajar el nivel de colesterol.

La almendra, por su parte, es un regalo de la naturaleza para preservar nuestra salud, además de ser una fuente de energía natural por la gran concentración que tiene de proteínas, ácidos grasos esenciales beneficiosos para la salud, hidratos de carbono (la mayor parte de los cuales de absorción lenta), vitaminas (B y E) y minerales, entre ellos el zinc, el fósforo, el potasio, el magnesio y el hierro.

Este postre, que también puede ser una excelente merienda o un desayuno ligero, es ideal tanto para niños como para adultos. Para los niños, en función de su edad, se debería suprimir el chocolate negro o sustituirlo por algún chocolate más suave.

Si lo pruebas ya me contarás…

RECETA

Crema de peras y almendras

Un postre o merienda digestivo, suave, delicioso. Ideal para terminar una comida copiosa.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES
  • 6 peras blanquilla
  • 4 cucharadas de harina de almendra
  • 3 cucharaditas de sirope de arroz por cada copa o ración.
  • sal marina
  • 1 limón
  • Frutas rojas liofilizadas
  • Chocolate negro 70% (opcional)
PREPARACIÓN
  1. Pelar las peras y cortarlas a cuartos. A medida que se vayan cortando, ir dejándolas en un bol con agua y unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden.
  2. Cocer las peras al vapor con una pizca de sal durante 10 minutos (sin amontonar).
  3. Apartar 6 cuartos y reservar. Triturar el resto de la pera con la harina de almendra hasta obtener una textura espesa.
  4. De los 6 cuartos de pera reservados, poner uno a trocitos en la base de cada copa. Añadir por encima la crema de almendra.
  5. Sobre la crema, añadir los dos cuartos restantes que se habían reservados cortados a rodajas o en trocitos.
  6. Calentar el sirope de arroz hasta que esté líquido y añadir por encima de la copa.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera. Añadir en el momento de servir unos trocitos de frutas rojas liofilizadas y si se desea unas virutas de chocolate negro.

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