Crema dulce de castañas

No sé a ti pero a mi me encantan las castañas, seguramente el alimento más característico de la cocina de otoño. De hecho, no se me ocurre estampa más típica del otoño que la de una de esas casetas que montan por la calle para vender castañas y boniatos asados o la de una caminata por el bosque, con una cesta, para recoger castañas.

Las castañas, además de estar deliciosas, tienen muchas propiedades, incluyendo proteínas, hidratos de carbono y fibra. Y lo que igual quizás no sabes y que te sorprenda gratamente es que tienen muy pocas calorías, muchas menos que, por ejemplo, las nueces o las almendras, por eso si controlas tu peso no tienes porqué renunciar a ellas. Además, son muy saciantes, lo que te ayudarán a evitar que “piques” entre horas. De todas formas, aunque tengan menos calorías que otros frutos secos, no son menos nutritivas, porque tienen omega-3, ácidos grasos esenciales saludables.

Además las castañas tienen vitaminas del grupo B, que ayudan a obtener energía de los alimentos y al rendimiento cerebral, y muchos minerales, incluyendo hierro, magnesio y potasio (el dúo que está tan de moda ahora) y fósforo. Por eso las castañas son ideales tanto para los niños y adolescentes en época de estudio o para personas que desarrollen un trabajo intelectual, como para los deportistas y personas que tengan un importante desgaste físico.

Desde el punto de vista nutricional, comer castañas es parecido a comer cereales integrales. De hecho, yo en otoño las suelo comer para desayunar con un porridge de avena (sin gluten), trigo sarraceno, arroz o mijo, o en forma de crema hecha con la receta que te traigo hoy.

Así que te animo a comer castañas de todas las formas que se te ocurran. Yo aquí te propongo una deliciosa y diferente: una crema de castañas dulce muy fácil de preparar en casa. ¡Anímate a probarla! (y si lo haces cuéntame como te ha salido 🙂

RECETA

Crema dulce de castañas

Una crema para añadir a cualquier postre o desayuno o para comérsela a cucharadas.

Raciones:
Tiempo de preparación:

INGREDIENTES
  • 1 taza de castañas hervidas y peladas
  • 1 y 1/2 tazas de leche de arroz
  • 2 clavos de olor
  • 1 trocito de vaina de vainilla o 3 gotas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

  1. Pon las castañas en una olla pequeña con la leche, los clavos y la vainilla (si utilizas la vainilla en vaina) y sube el fuego. Cuando hierva, baja el fuego y cocina durante aproximadamente 20 minutos para que reduzca.
  2. Retira los clavos y tritura, añadiendo la melaza (y la vainilla si en cambio la utilizas en esencia).
  3. Deja enfriar y a disfrutar. Se conserva bien durante varios días en la nevera.
NOTAS

Para pelar las castañas, tendrás que hervirlas antes en agua y, una vez cocidas, escurrirlas y retirar la piel inmediatamente, con cuidado de no quemarte o con unos guantes. Si las dejas enfriar sin pelar te costará mucho luego retirar la piel interior.

Si utilizas vainilla en vaina, haz un corte transversal en la vaina y retira con un cuchillo la pasta negra que hay en el interior, que es la que añadirás a las castañas y la leche. La vaina se puede utilizar para aromatizar infusiones.

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