Crumble de manzana y plátano

El crumble es un dulce de origen inglés muy fácil de preparar y delicioso. En español “crumble” significa “desmoronar” y eso ya nos una idea de su aspecto: es una especie de pastel cuya base está formada por fruta (normalmente manzana) cubierta por unas migas hechas a base de harina que luego se gratina al horno.  Se dice que el crumble se hizo popular en la época de la postguerra a raíz del racionamiento de alimentos.

El crumble se puede comer caliente o frío. En el Reino Unido es muy común comerlo tibio acompañado de un helado o de crema agria. También puede ser una guarnición para alguna mousse, yogur, crema dulce, etc.

La receta original del crumble se hace con harina de trigo y con mantequilla, pero es posible sustituir estos ingredientes por otros más saludables de origen vegetal y sin gluten, como yo he hecho en esta receta. De hecho, yo ni siquiera he usado harina: en vez de eso he usado polvo de almendras y coco rallado, combinación que, además de ser muy nutritiva, le proporciona un sabor y una textura excelentes. Para la base no solo he usado manzana, que es la fruta más habitual para el crumble, sino también plátano, lo que hace que sea más dulce, más agradable al paladar y más cremoso.

Así pues, aquí os dejo este sencillo, delicioso y nutritivo dulce con el que quedarás como una reina o como un rey. Es ideal tanto para desayunos como para meriendas, incluso como postre para adolescentes, deportistas o cualquier persona que necesite un aporte energético importante en las comidas.

Si lo probáis de hacer, contadme si os ha gustado 🙂

RECETA

Crumble de manzana y plátano

Un desayuno o merienda sencillo, delicioso y nutritivo sin harina, sin levadura, sin mantequilla y sin huevo.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 45 minutos

INGREDIENTES

Para la base de fruta:

  • 3 o 4 manzanas golden
  • 1 o 2 plátanos
  • Un puñado de pasas
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • 3 cucharaditas de azúcar de coco

Para el crumble:

  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 3 cucharadas de melaza de arroz
  • 1 chorrito de sirope de agave (opcional)
  • 6 cucharadas de harina de almendra
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 3 cucharadas de copos de avena sin gluten triturados
  • Un puñado de nueces picadas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Un pizca de nuez moscada
  • Sal
PREPARACIÓN
  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Pon a hidratar las pasas en un vasito con agua y resérvalas.
  3. Pela y corta las manzas en rodajas finitas y disponlas en un molde para horno.
  4. Añade el zumo de limón, una pizca de sal y esparce por encima el azúcar.
  5. Tapa el molde con papel de aluminio y cuece la fruta en el horno durante 30 minutos o hasta que esté blandita.
  6. Entretanto prepara el crumble: pon el aceite en un bol (tiene que estar líquido, sino caliéntalo antes en el fuego) y añade los endulzantes, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal.
  7. En un bol aparte mezcla el polvo de almendras con el coco rallado y la avena molida y añade esta mezcla al bol con el aceite. Trabaja un poco con la punta de los dedos pero sin amasar, sólo para que la mezcla de aceite con sirope y especias impregne el polvo de almendra, coco y avena. Tiene que quedar una textura arenosa.
  8. Cuando la fruta esté cocida, sácala del horno y cubrela con el crumble. Añade unas nueces picaditas por encima y vuelve a introducir en el horno por espacio de 10 minutos o hasta que el crumble esté dorado por encima.
  9. Sírvelo y disfruta como quieras! Con una infusión (por ejemplo, un rooibos con canela) en invierno es delicioso  y en verano, por ejemplo, con un batido de matcha y plátano.
NOTAS

Si no hay intolerancia al gluten se pueden utilizar copos de avena normales.

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