Flan de vainilla y especias con frutas

Uno de los principios que defiendo firmemente es que deberíamos comer productos de temporada y adaptar nuestra cocina a la época del año en la que estamos. Por eso, yo en invierno no como melón ni suelo comer aguacates –y digo “suelo” porque si un día me apetece no pasa nada- ni en verano como tantos guisos a fuego lento.

En esta ocasión os traigo un postre que preparo casi exclusivamente en primavera y verano porque es refrescante, ligero y lleva frutas de temporada. Es un flan de frutas que preparo en diferentes versiones, aunque una de mis preferidas es el flan de vainilla y especias con plátano y arándanos.

La receta es muy sencilla y se prepara en 5 minutos (lo prometo!). El secreto es el agar-agar, un gelificante vegetal que nos permite, en este caso, que el postre tenga la textura y consistencia de un flan sin tener que utilizar huevo y cocerlo al baño maría.

El agar-agar es un extracto que se obtiene de distintos tipos de algas rojas. Es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, el colesterol y la diabetes y también a prevenir el sobrepeso. De hecho, al tener muy pocas calorías y aumentar la sensación de saciedad, se recomienda sobre todo en dietas para perder peso. Además, al contener muchos minerales, evita la debilidad que sobreviene en muchos casos cuando se hacen este tipo de dietas, sobre todo si no están bien equilibradas.

En la cocina el agar-agar se utiliza como un gelificante, ya sea para platos dulces o salados, ya que tiene un sabor completamente neutro. Está disponible en varios formatos, entre los cuales los más comunes son: en polvo, en copos y en tiras. Aunque desde el punto de vista nutricional es más recomendable usarlo en copos o tiras porque es más natural (sucede algo así como el grano respecto de la harina), yo lo uso normalmente en polvo porque me permite controlar mejor las cantidades y, por tanto, el resultado. Como no es algo que comamos todos los días, realmente no importa si preferimos usarlo en polvo.

Otra receta en la que uso agar-agar es la tarta rápida de calabaza, una tarta deliciosa en verano y a principios de otoño cuando las calabazas empiezan a estar más dulces ¿la has probado ya?

Así que si quieres un postre rápido, ligero y delicioso para tomar a cualquier hora, prueba este flan de vainilla y especias con plátano y arándanos. Y atrévete a crear tu propia versión!!

Otro día os hablaré de las especias, las cuales no solo dan sabor al postre sino que también aportan muchas propiedades y nos ayudan a equilibrar nuestra energía.

RECETA

Flan de vainilla y especias con frutas

Un postre ligero, refrescante y delicioso para disfrutar a cualquier hora.

Raciones: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos

INGREDIENTES
  • 1 plátano (mejor un poco maduro)
  • Un puñado de arándanos
  • 1 vaso (250 ml) de leche vegetal (arroz, almendras, avellanas, teff, etc.)
  • 1 chorrito de sirope de agave, una cucharada de melaza de arroz o 4 cucharadas de azúcar de coco
  • 3 gotas de esencia de vainilla natural o una vaina de vainilla
  • 4 granos de cardomomo
  • 1 clavo de olor
  • 1 sobre de agar-agar en polvo
PREPARACIÓN
  1. Pela el plátano y córtalo en rodajas. Repártelo en dos vasitos.
  2. Separa una pequeña parte de la leche vegetal y disuelve en ella el contenido del sobre de agar-agar. Pon el resto a hervir en una olla con el cardomomo y la vainilla si es natural (si es en esencia échala cuando retires la olla del fuego). Antes de que empiece a hervir vierte el contenido de la leche en la está disuelto el agar-agar y deja que cueza durante 5 minutos dando vueltas.
  3. Endulza la leche con el endulzante natural que más te guste. Ten en cuenta que el sirope de agave es mucho más dulce que la melaza de arroz y aún más que el azúcar de coco.
  4. Reparte la leche en los dos vasitos y añade por encima los arándanos (algunos se hundirán).
  5. Introdúcelo en el frigorífico para que se enfríe y déjalo allí como mínimo 30 minutos. Y a disfrutar!!
NOTAS

En el postre que aparece en la foto usé leche de teff y sirope de agave. ¡Quedó realmente delicioso! En cualquier caso atrévete a “personalizar” esta receta con los ingredientes que más te gusten o los que tengas en ese momento (por ejemplo, en vez de leche de teff puedes utilizar de arroz y en vez de arándanos, puedes utilizar otras frutas rojas como fresas o frambuesas…también te quedará buenísimo!)

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