Hummus de alubias con calabaza

El “hummus” clásico se prepara con garbanzos y pasta de sésamo (tahin), pero el hummus se puede preparar con cualquier legumbre y se puede combinar con diferentes verduras y condimentos. Por ejemplo, en mi web tenéis un hummus de azukis y remolacha, delicioso y de un impactante color rojo, ideal para fiestas y para platos de verano (el rojo, color de la remolacha, es el color del elemento fuego que corresponde al verano, así que es en esa época especialmente cuando conviene consumirla).

En este caso, os traigo una variación no menos sorprendente y no menos deliciosa: un hummus de alubias y calabaza. A mucha gente -y sobretodo a los niños- las alubias les resultan aburridas, pero lo cierto es que su sabor dulzón y su cremosidad las hacen ideales para purés y cremas. Y combinadas con calabaza, igualmente dulce, resultan deliciosas. Con esta receta hasta las personas poco amantes de las legumbres se chuparán los dedos y es una forma excelente de aprovechar alubias cocidas si tienes sobras en la nevera (un día puedes preparar un guiso o una ensalada y al siguiente este hummus).

Como cualquier hummus, éste lleva también tahin, que es crema de sésamo. Se trata de un producto con mucha personalidad que aporta un sabor y una intensidad inigualable a los platos. Solemos identificar el tahin con el hummus, pero lo cierto es que es muy versátil: yo lo utilizo para preparar aliños, en tostadas o sandwiches o incluso en salsas dulces. Además, el sésamo es una semilla excepcional, por su alto contenido en calcio, ácidos grasos esenciales y proteínas.

Anímate a probar este sencilla receta ¡y ya me contarás si te gusta! La puedes utilizar como dip o en una deliciosa ensalada para darle sabor, consistencia y también color, que es fundamental. Yo, por ejemplo, utilicé parte del hummus en esta vistosa ensalada multicolor con kale, patata púrpura, tomates cherry y olivas negras…todo un festival de colores y sabores!!

 

RECETA

Hummus de alubias con calabaza

Un hummus original para “dipear”, para tus ensaladas o para sandwiches gourmet.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos

INGREDIENTES
  • 250 gramos de alubias cocidas
  • 150 gramos de calabaza asada
  • 3 dientes de ajo caramelizado
  • 1 cucharada de tahin
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • Sal
  • Agua
  • Sésamo negro
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Tostar las semillas de comino en una sartén para que suelten los aromas.
  2. Triturar las alubias con los dientes de ajo, la calabaza asada, el tahin y las semillas de comino tostadas, agregando un poco de agua (la que sea necesaria para conseguir la textura deseada). Rectificar la sal.
  3. Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima y unas semillas de sésamo negro.
NOTAS

Si quieres saber como preparar los ajos caramelizados consulta la receta de hummus de azukis y remolacha.

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