Manzanas caramelizadas con pasas

Manzanas caramelizadas con pasas

Las manzanas son unas de mis frutas favoritas. A pesar de que mucha gente pueda considerar que la manzana es aburrida es una fruta excepcional, una de las más beneficiosas para la salud.

La manzana es rica en vitaminas y minerales, es un extraordinario desintoxicante del hígado, reduce los niveles de colesterol y de glucosa en sangre, es buena para la memoria y las funciones cerebrales, es muy útil para combatir en muchos casos el insomnio (en ese caso conviene tomar zumo licuado caliente) y es muy recomendable en casos de diarrea, gastritis y fiebre. Además, es un remedio natural contra la hipertensión y ayuda a controlar el ácido úrico…Y aún podría seguir.

Por tanto, hay muchas razones para tomar manzanas regularmente. Además es una fruta que podemos encontrar prácticamente todo el año. Las manzanas se pueden tomar crudas, licuadas, cocidas, al horno…La receta que os propongo a continuación es una receta ideal para el otoño y el invierno porque la manzana está cocinada y, por tanto, aporta calor al cuerpo. Se puede tomar caliente, tibia o incluso fría, por eso a finales del verano, cuando hay que preparar el cuerpo para el frío, también puede ser un buen postre o merienda.

De hecho, esta receta aparentemente tan sencilla y tradicional sorprende por su delicioso sabor y textura, aunque no lleva ni azúcar refinado, ni mantequilla ni lácteos. Es perfecta para cualquier ocasión y es muy digestiva. Os animo a probarla.

RECETA

Manzanas caramelizadas con pasas

Un postre o merienda basado en una receta tradicional pero sin azúcar refinado ni lácteos. Digestivo y delicioso.

Raciones: 2
Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES
  • 2 manzanas golden cortadas por la mitad sin corazón (pero con piel)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cucharadas de sirope de arroz
  • ½ bol de zumo de manzana (exprimido). También se puede hacer a partir de concentrado natural de manzana, añadiendo agua.
  • 1 ramita de canela
  • Sal
  • Un puñado de pasas
PREPARACIÓN
  1. Poner en un bol en agua unas pasas para que se hidraten. En vez de agua se pueden poner en una infusión de rooibos para que tengan más sabor.
  2. Poner en una sartén el aceite de coco con el sirope de arroz y remover bien durante 2 o 3 minutos (se quedará bastante duro, pero es normal).
  3. Distribuir las manzanas en la sartén, una al lado de la otra, por el lado cortado y cocinar hasta que se doren por los lados (unos 3 minutos).
  4. Añadir la sal, la rama de canela y el zumo de manzana.
  5. Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar hasta que las manzanas estén tiernas (de 15 a 20 minutos).
  6. Sacar las manzanas de la sartén y disponerlas en el plato.
  7. Reducir el zumo que ha quedado hasta que quede un sirope.
  8. Retirar la rama de canela (que servirá para decorar).
  9. Escurrir las pasas y ponerlas con una cuchara sobre las manzanas. Verter por encima el sirope.
  10. Decorar con la rama de canela y, si os gustan, unas hojitas de menta.

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