Paté de champiñones y tofu ahumado

Los dips y patés salados son un recurso estupendo para las fiestas de Navidad y para cualquier cena o comida con familia o amigos: son ideales para compartir, se pueden preparar con antelación, se consumen a temperatura ambiente y su textura cremosa enamora a (casi) todo el mundo (siempre hay excepciones claro!). Este paté de champiñones y tofu lo serví en las Navidades pasadas (preparé un menú vegano para invitados no veganos) y causó auténtica sensación. Y lo mejor es que es muy fácil y rápido de preparar.

Voy a aprovechar este post para hablaros del ingrediente estrella de esta receta: los champiñones.

Los champiñones son un tipo de hongo comestible que nos aporta una gran cantidad de minerales (entre ellos, selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio), vitaminas (A, C, D, E y vitaminas del grupo B), proteínas y fibra. De ahí que tengan una acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica, inmunoestimulante y diurética. Su riqueza nutricional y propiedades se deben a que no son propiamente animales ni vegetales: están a caballo entre el reino animal y vegetal.

Por enumerar algunos de los beneficios que aportan:

  • Ayudan a combatir los daños de los radicales libres
  • Son fácilmente digeribles y asimilables
  • Favorecen la depuración del organismo
  • Tienen efecto saciante
  • Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre
  • Regulan el tránsito intestinal
  • Combaten la retención de líquidos
  • Cuidan el hígado
  • Inhiben el crecimiento de células cancerosas
  • Favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso
  • Son beneficiosos para la vista
  • Previenen o combaten la anemia ferropénica
  • Ayudan a evitar las migrañas
  • Son beneficiosos en periodos de convalecencia
  • Mantienen la piel, cabello y uñas fuertes y saludables.

Los champiñones están recomendados durante etapas de crecimiento, así como durante el embarazo y la lactancia debido a su contenido en B9 o ácido fólico. Además, al apenas tener grasas, son muy beneficiosos para personas con sobrepeso u obesidad.

En esta receta el aporte naturalmente rico en proteínas de los champiñones se completa con el del tofu (ahumado para realzar el sabor) y el del miso, por lo que este plato es especialmente nutritivo, además de muy sabroso. Te invito a probarlo y a atreverte a sorprender a tus invitados con un banquete vegano, como yo he hecho este año, en el que los protagonistas sean los cereales, las verduras, las legumbres y las semillas y/o frutos secos. Ya sabes que en esta web tienes muchas recetas fáciles y creativas para preparar un banquete de película.

RECETA

Paté de champiñones y tofu ahumado

Un entrante perfecto para las fiestas navideñas y para cualquier ocasión

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES
  • 1 bol de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 bloque de tofu ahumado
  • 2 cucharaditas de postre de miso blanco
  • 1 cucharadita de postre de parmesano vegano
  • 1 cucharada de agua
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN
  1. Corta la cebolla a cuadraditos y póchala en una sartén con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocínala al menos 15 minutos hasta quede bien blandita y dulce.
  2. Corta los champiñones en trocitos y mézclalos con la cebolla. Rectifica la sal y cocínalo todo 5 minutos más.
  3. Pasa el tofu por agua hirviendo para calentarlo y ponlo en un bol junto con la cebolla y los champiñones. Añade el miso y tritúralo todo. Añade el parmesano vegano y una pizca de nuez moscada recién rallada.
  4. Ya está listo para servir con unos crackers o lo que tú quieras 😉
NOTAS

Si no tienes parmesano vegano añade una cucharadita de almendra molida mezclada con levadura nutricional.

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