Pesto vegano de albahaca y perejil

Si hay una salsa que enamora a todo el mundo es el pesto, una salsa a base de albahaca y queso típica de la cocina italiana que es capaz de convertir cualquier sencillo plato de pasta o cualquier simple ensalada en un ágape de dioses. A mi el aroma de la albahaca me sugiere frescura, naturaleza, vida y primavera, por eso me encanta y lo mejor es que tiene unas increíbles propiedades medicinales.

La albahaca es una planta medicinal y aromática  que podemos ver, sobre todo, durante el verano. Aunque ya forma parte de nuestro entorno y nuestra tradición gastronómica, es originaria de Asia y, en concreto, de la India. Tiene muchísimas propiedades: es antiespasmódica, antibacteriana, antiinflamatoria, estimulante y sedante y además tiene taninos, flavonoides y antioxidantes. En concreto, la albahaca va muy bien para:

  • Combatir el insomnio, la ansiedad y la fatiga
  • Tener buenas digestiones y reducir el malestar de estómago
  • Activar el funcionamiento del intestino
  • Eliminar piedras del riñón y reducir la inflamación en vías urinarias
  • Reducir los síntomas de las afecciones de las vías respiratorias
  • Acelerar la recuperación de los resfriados
  • Fortalecer el sistema inmunológico
  • Repeler los mosquitos
  • Estimular la producción de leche materna
  • Combatir el envejecimiento prematuro
  • Fortalecer el cabello
  • Cicatrizar heridas

Las receta de pesto que aquí te dejo -una reinterpretación en clave vegana del pesto tradicional- lleva no solo albahaca, sino también perejil, otro regalo de la naturaleza.

El perejil, por su parte, es igualmente una planta aromática que tiene propiedades depurativas y antioxidantes. Tiene un importante efecto diurético, por lo que es especialmente interesante para limpiar los riñones. También ayuda a hacer la digestión y, al ser rico en calcio y hierro, se recomienda en especial a niños y deportistas, así como a personas con anemia o que necesiten un aporte importante de nutrientes.

Por tanto, ya puedes combinar el poder de dos hierbas increíbles, la albahaca y el perejil, en una salsa muy fácil y rápida de preparar que podrás tomar con muchos platos: pasta, ensaladas, cremas, pizzas, sandwiches, etc. Al no llevar queso ni demasiado aceite la puedes incluso tomar si necesitas controlar tu peso.

Si la pruebas cuéntamelo por favor!!

RECETA

Pesto vegano de perejil y albahaca

Una salsa muy versátil para pasta, gnocchis, ensaladas, acompañamientos e incluso para pizza.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos

INGREDIENTES
  • Un ramillete de albahaca fresca (aprox. 1/2 taza una vez picada)
  • Misma cantidad de perejil fresco
  • 1 diente de ajo caramelizado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pasta de umeboshi
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 1/2 taza de almendra molida
PREPARACIÓN

Tritura todos los ingredientes añadiendo un vasito de agua.

NOTAS

Para preparar ajo caramelizado haz click en la receta de hummus de azukis y remolacha.

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