Tartitas de mijo y limón con frutos rojos

Cuando le digo a la gente que se pueden preparar postres deliciosos sin harina, sin gluten, sin levadura, sin huevo, sin frutos secos, sin lácteos y sin azúcar refinado no se lo cree, pero es cierto y la prueba es esta tarta de mijo y limón con frutos rojos, que no sólo es muy nutritiva y saludable, sino que además está espectacular.

La base de esta tarta es el mijo, un cereal sin gluten con muchas propiedades que se puede utilizar tanto para hacer platos salados como dulces. Una de sus ventajas del mijo en la cocina es su poder aglutinante, por eso va muy bien para hacer hamburguesas, croquetas y purés. Si quieres utilizarlo como el arroz, debes tostarlo antes.

El mijo cuenta con un importante aporte de minerales, especialmente el magnesio, que es esencial para el buen funcionamiento muscular y nervioso, y otros minerales como el potasio, el zinc, el cobre y el manganeso. Además es una buena fuente de vitaminas del Grupo B, que ayudan en el metabolismo energético, la actividad enzimática, la regulación del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. Su valor nutritivo proviene del hecho de que contiene un cierto aporte de proteínas, por lo que es muy recomendable para jóvenes en la etapa de crecimiento, personas mayores y deportistas, y es bajo en grasa, así que si controlas tu peso también es una muy buena opción.

El mijo se puede consumir durante todo el año, pero según la medicina tradicional china la mejor época es el otoño y la primavera, las estaciones de transición. Tiene un gran poder alcalinizante, por lo que es ideal para todo el mundo y, sobre todo, para personas que necesiten hacer una dieta detox, padezcan enfermedades crónicas o incluso algún tipo de cáncer. La combinación de mijo con limón en esta receta hace que su poder alcalinizante sea aún mayor.

Otro ingrediente peculiar que lleva este postre es el agar-agar, un alga que sirve para gelificar de forma natural. Del agar-agar ya te hablé en la receta de Flan de vainilla y especias con frutas, así que si conocer las propiedades y usos de este alga te invito a revistar ese post.

La receta que te traigo es fruto de varias pruebas en las que la he ido mejorando para que el resultado sea excelente. Y es que así se aprende y así se evoluciona, no sólo en la cocina, sino también en la vida: a base de prueba-error. Y te puedo decir también que es una de las recetas que mis alumnas han preparado en los Talleres de Cocina Vegana Creativa y les ha quedado increíble!!

Espero que te guste. Estas tartitas no solo enamoran el paladar sino que también nos miman por dentro porque son superdigestivas. ¡A mimarse!

RECETA

Tartitas de mijo y limón con frutos rojos

Un postre o una merienda supersencillo para mimarse saludablemente.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 45 minutos

INGREDIENTES
  • 1 vasito de mijo cocido
  • 1 vasito de leche de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar de coco y otro endulzante natural
  • 2 cucharadas de postre de agar-agar
  • Zumo y ralladura de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Unas gotitas de vainilla
  • Frutos rojos y/o mermelada para decorar.
PREPARACIÓN
  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Entretanto, mezcla el mijo con el azúcar, la leche y la vainilla y reserva.
  3. Calienta el aceite de coco con el zumo de limón y cocina en esta mezcla el agar-agar durante 5 minutos o hasta que se haya disuelto.
  4. Añade la mezcla con agar-agar a la mezcla de mijo. Tritura con una batidora y añade por último la ralladura de limón. Tiene que quedar una textura cremosa un poco densa.
  5. Engrasa unos moldes de tartaletas con aceite de coco vierte dentro la mezcla. Introdúcelos en el horno y baja la temperatura a 180º. Hornéalos durante 30 minutos (tienen que quedar doraditos).
  6. Una vez cocidas, saca las tartaletas del horno y déjalas enfriar. El agar-agar hará que, una vez frías, se puedan desmoldar fácilmente y mantengan la forma. Decora las tartitas al gusto y ya las puedes servir.
NOTAS

A las frutas rojas o la mermelada le puedes añadir unos trocitos de chocolate ¡La combinación queda genial! Si las dejas un par de horas en la nevera antes de servir todavía estarán más buenas.

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