Un taller de cocina memorable

El pasado día 28 de enero realicé junto con Josep Maria Subirà i Vallès, fundador de Emonutrición, un Taller sobre la Cocina de Invierno. El lugar que escogimos para impartir este taller no podía ser mejor: ffloda, un espacio culinario precioso y cargado de energía positiva situado muy cerca de la Plaça Molina. No es de extrañar si conoces a su propietario, Jaume Jorba, quién también nos acompañó en el taller realizando interesantísimas aportaciones sobre trucos de cocina y técnicas culinarias.  El taller estaba pensado para un grupo reducido de personas. En total fueron 7 asistentes, el número ideal para que todos pudieran estar alrededor de la cocina apreciando los aromas, viendo el proceso de elaboración, degustando los  platos y, en definitiva, participando en directo de la experiencia.

 

El taller consistió en una introducción teórica muy breve y muy amena a cargo de Josep Maria sobre los principios de la nutrición según la medicina tradicional china. Josep Maria habló de los 5 elementos: agua, madera, fuego, metal y tierra, y en especial del primero, que es el que corresponde al invierno.

Al terminar la presentación los asistentes degustaron una deliciosa infusión realizada con una mezcla de hierbas aromáticas y seguidamente pasamos al showcooking en el que preparé tres originales platos basados en ingredientes de origen vegetal y sin gluten, idóneos para reforzar nuestro organismo en invierno: primero, una sopa de miso con verduras y alga wakame, en segundo lugar, unas minihamburguesas de azukis y trigo sarraceno con salsa de anacardos y, finalmente, una crema dulce de arroz negro con leche de coco y frutas secas. Después de cada elaboración, los asistentes fueron degustando los platos y lo cierto es que todos quedaron encantados con los sabores, las texturas, los aromas y la presentación de todos ellos. Y sobre todo, quedaron encantados con lo que bien que les sentaron! Al final, eso es lo más importante…y la mayor recompensa para el cocinero 🙂

 

 

La mejor prueba del éxito del taller es que en vez de terminar a las 13 horas, como estaba previsto, terminó casi a las 15 horas debido al enorme interés de los asistentes y al buen ambiente que se generó. Lo cierto es que el showcooking fue mucho más que una simple ejecución de recetas: fue una charla con todos los participantes alrededor de la cocina hablando de aspectos nutricionales y culinarios de la cocina natural y energética. Durante el showcooking compartimos, nos reímos, aprendimos y experimentamos con los 5 sentidos una cocina natural y saludable.

 

A cada uno de los asistentes se le obsequió con una cajita de madera que contenía la infusión que degustaron en el taller y con un par de fotografías tomadas por el fotógrafo que hizo el reportaje del evento, Claudio Ferrando.

Gracias pues de corazón a mis compañeros Josep Maria y Jaume, al maravilloso grupo de asistentes al taller y a Claudio Ferrando por sus increibles fotos. ¡Fue un taller memorable! Esperamos repetirlo pronto, así que l@s que estéis interesados en asistir a próximos talleres avisadme para aseguraros una plaza, son muy limitadas!!

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